Klappertaart Almond Crunchy

Resep

12 Dec 2014

90 Menit 6508

50 grams Kacang Almond, Panggang

5 buah Kuning Telur Ayam

7 buah Putih Telur, Bahan topping

3 buah Buah Kelapa, Keruk dagingnya dan simpan airnya

50 grams Kismis, Bahan topping, rendam dalam air panas hingga mengembang, lalu tiriskan.

3 sdm Gula Pasir, Bahan topping

250 grams Gula Bubuk

100 grams Tepung Terigu

50 grams Tepung Maizena

1/2 sdt Kayu Manis, Bubuk

150 grams Margarine- Royal Palmia

1000 mililiter Susu Cair

Rebus daging kelapa muda dengan airnya selama 10 menit. Angkat dan saring.
Campur 350ml susu cair Indomilk dengan tepung terigu Segitiga Biru dan maizena, aduk hingga larut. Sisihkan.
Didihkan sisa susu cair Indomilk dan gula kastor. Tambahkan adonan tepung terigu, aduk terus hingga adonan meletup-letup seperti vla. Matikan api dan masukkan margarin. Aduk dan sisihkan.
Tambahkan almond panggang dan kayu manis bubuk. Aduk hingga merata. Masukkan kuning telur satu per satu, aduk dengan cepat.
Tuangkan daging kelapa muda yang sudah ditiriskan. Aduk rata.
Panaskan oven pada suhu 160°C. Letakkan loyang berisi air panas di bagian rak oven paling bawah.
Masukkan adonan hingga setengah dari tinggi mangkuk aluminium foil yang digunakan. Panggang selama 12-15 menit. Keluarkan klapertaart.
Topping: Kocok putih telur hingga berbuih, tambahkan gula pasir sedikit demi sedikit sampai putih telur kaku. Masukkan tepung terigu Segitiga Biru, aduk hingga rata.
Oleskan adonan putih telur di atas permukaan klappertaart. Taburi dengan kismis, almond iris, dan kayu manis bubuk. Panggang kembali hingga topping berwarna cokelat keemasan. Angkat.
Dinginkan klappertaart dan sajikan.